Στην πραγματικότητα, δεν είναι δύσκολο να ετοιμάσεις γεύματα για διαβητικούς, δεν μιλάμε για ειδική διατροφή. Στον σακχαρώδη διαβήτη τύπου 1 και τύπου 2, σημαντικό ρόλο παίζει μια ισορροπημένη διατροφή, η οποία δεν είναι κατάλληλη μόνο για έναν άρρωστο, αλλά και για έναν υγιή άνθρωπο.
όχι
Το πρώτο γεγονός είναι ότι η δίαιτα στον σακχαρώδη διαβήτη περιλαμβάνει περιορισμό όλων των άμεσων σακχάρων: τα πιάτα με σακχαρώδη διαβήτη (πρώτο, δεύτερο πιάτο, ακόμη και τα επιδόρπια) δεν περιέχουν ζάχαρη ή μέλι, αποκλείονται τα γλυκά τρόφιμα - κέικ, παγωτό, επιδόρπια ( Μηλόπιτα , πουτίγκα φρούτων), τηγανίτες κ. λπ. ), μπισκότα, καραμέλες, κέικ, σοκολάτα, ζαχαρούχα ποτά και χυμοί κ. λπ. , λιπαρά και τηγανητά τρόφιμα, λιπαρά κρέατα και λουκάνικα, μπύρα, αλκοόλ, λευκό ή μαύρο ψωμί (συνήθως προστίθεται καραμέλα ) και όλα τα προϊόντα από λευκό αλεύρι.
Επιπλέον, τα αποξηραμένα φρούτα, το κρασί από σταφύλι, τα δαμάσκηνα και τα αχλάδια πρέπει να αποφεύγονται εντελώς. Όσον αφορά τα αλκοολούχα ποτά, εξαιρέστε την μπύρα, πίνετε μόνο ξηρό κρασί, έως 200 ml την ημέρα, καταναλώνετε ισχυρά αλκοολούχα ποτά μόνο ως έσχατη λύση και είστε εξαιρετικά αγνοί. Θυμηθείτε να συμπεριλάβετε το αλκοόλ στην ημερήσια θερμιδική σας πρόσληψη.
Μάλιστα κύριε
Τρώτε μόνο ψωμί ολικής αλέσεως. Το κρέας μαγειρεύεται, αλλά μόνο άπαχο!
Να είστε προσεκτικοί με τα συνοδευτικά όταν ετοιμάζετε ζυμαρικά ή ζυμαρικά, μην ξεχνάτε να προσέχετε το μέγεθος της μερίδας. Το ρύζι, τα ζυμαρικά, οι πατάτες είναι πιο κατάλληλα.
Εάν έχετε διαβήτη, οι συνταγές πρέπει να περιλαμβάνουν λαχανικά (τα οποία πρέπει επίσης να καταναλώνονται ωμά) καθώς περιέχουν βιταμίνες, μέταλλα, πρωτεΐνες και σχεδόν καθόλου (ή ελάχιστη) ζάχαρη. Από τα λαχανικά, πρέπει να περιορίσετε τα καρότα, τα μπιζέλια και το καλαμπόκι. Τα φρούτα μπορούν να καταναλωθούν μόνο μία φορά την ημέρα, κατά προτίμηση ως πρωινό σνακ.
Καλό είναι να χωρίζετε το γεύμα σε 4-6 μικρά γεύματα την ημέρα και να ετοιμάζετε ένα ελαφρύ σνακ το βράδυ. Οι συνταγές για τον σακχαρώδη διαβήτη και η ποσότητα του φαγητού θα πρέπει να επιλέγονται ανάλογα με το αν το σωματικό σας βάρος είναι εντός του φυσιολογικού εύρους ή πρέπει να μειωθεί, καθώς και με το πόσο ασκείστε κατά τη διάρκεια της ημέρας.
Είναι σκόπιμο και συνιστάται για όλους τους διαβητικούς να ασκούνται τουλάχιστον 30 λεπτά την ημέρα. το γρήγορο περπάτημα, το τρέξιμο, το κολύμπι, η ποδηλασία κ. λπ. λειτουργούν καλά.
Πρέπει να κάνετε τουλάχιστον 10. 000 βήματα την ημέρα.
Είναι αρκετά κατανοητό ότι η δίαιτα μερικές φορές φαίνεται αφόρητη και εμφανίζεται μια ακαταμάχητη επιθυμία να φάμε κάτι από τα «απαγορευμένα». Μια φορά το μήνα μπορείτε να χαλαρώσετε και να περιποιηθείτε τον εαυτό σας με μαύρη σοκολάτα (η σοκολάτα είναι κατάλληλη για μαγείρεμα ή μια με 60-70% κακάο).
Εάν αποφασίσετε να αλλάξετε τις διατροφικές σας συνήθειες, συνιστάται να συζητήσετε πρώτα με τον γιατρό ή τον ειδικό σας, όπως έναν διαβητολόγο, τυχόν επακόλουθες προσαρμογές στη φαρμακευτική αγωγή για τον διαβήτη και στη δόση της ινσουλίνης, εάν υπάρχουν. Συνιστάται να κάνετε αυτοέλεγχο με μετρητή γλυκόζης αίματος.
Τα διαιτητικά και θεραπευτικά μέτρα είναι απαραίτητα (ούτε θεραπεία ούτε ινσουλίνη κ. λπ. ) και αποτελούν τη βάση για επιτυχημένη θεραπεία για όλους τους διαβητικούς! Τα στοιχεία αυτά επιβεβαιώνονται από μεγάλο αριθμό εξειδικευμένων επιστημονικών μελετών στη χώρα μας και στον κόσμο.
Διατροφή στον διαβήτη
Απαγορευμένα προϊόντα:
- Λιπαρά γαλακτοκομικά προϊόντα.
- Κρόκοι αυγών και τα προϊόντα τους.
- Λουκάνικα.
- Λίπος κρέας - χήνα, πάπια.
- Συμπυκνωμένο αλκοόλ.
- Δωρεάν ζάχαρη.
- Γλυκα.
- Αλμυρά σνακ - πατατάκια, ξηροί καρποί, σνακ κ. λπ.
Προτεινόμενα προϊόντα:
- Τα λίπη - βούτυρο, μαργαρίνη, γάλα και γαλακτοκομικά προϊόντα - είναι όλα χαμηλά σε λιπαρά.
- Κρέας - νεαρά ζώα (μοσχάρι, χοιρινό, αρνί, κοτόπουλο, κουνέλι, γαλοπούλα).
- Ψάρια - γλυκό νερό και θάλασσα.
- Αγριος.
- Ζαμπόν - σε μικρές ποσότητες.
- Λαχανικά - όλων των ειδών, συμπεριλαμβανομένων των οσπρίων.
- Φρούτα - σε μικρές ποσότητες.
- Το ψωμί είναι ψωμί ολικής αλέσεως.
Τεχνολογικές μέθοδοι που μπορούν να χρησιμοποιηθούν είναι το βράσιμο, το βράσιμο, το ψήσιμο στη σχάρα, σπάνια το τηγάνισμα.
Ακολουθούν ορισμένες συνταγές για διαβήτη, από σούπες και κύρια πιάτα μέχρι επιδόρπια, που είναι κατάλληλες για τον διαβήτη.
Η ποσότητα των πρώτων υλών που περιέχουν οι παρακάτω συνταγές για τον διαβήτη είναι σχεδιασμένη για 4 μερίδες.
Διαιτητικές σούπες για διαβητικούς
σούπα σόγιας
Συστατικά:
60 g σόγια, 20 g αλεύρι, 20 g βούτυρο, 20 g κρεμμύδια, σκόρδο, μαϊντανός, αλάτι.
Παρασκευή:
Η σόγια πρέπει να είναι βρασμένη ή σε κονσέρβα. Αφρίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι με βούτυρο, προσθέτουμε το αλεύρι και προσθέτουμε ζεστό νερό. Σιγοβράζουμε, προσθέτουμε τη βρασμένη σόγια, το σκόρδο ψιλοκομμένο με αλάτι και τον ψιλοκομμένο μαϊντανό. Η μαγειρεμένη σούπα τρώγεται καλύτερα ζεστή.
Κύρια γεύματα διατροφής για διαβητικούς
Τηγανητό καλκάνι
Συστατικά:
600 γραμμάρια φλάουντ, 20 γρ βούτυρο, αλάτι, πάπρικα, 10 γρ αλεύρι σίτου, 1 λεμόνι.
Παρασκευή:
Τυλίξτε τις μερίδες του ψαριού σε αλεύρι σίτου με αλάτι και πιπέρι, περιχύστε με λάδι και ψήστε. Αλατοπιπερώστε το έτοιμο πιάτο με χυμό λεμονιού και γαρνίρετε με φέτες λεμονιού.
γκούλας
Συστατικά:
320 g κρέας (μοσχάρι, μοσχαρίσιο, χοιρινό, κουνέλι, αλλά το καλύτερο από όλα - ταξινομημένο), 200 g ντομάτες, 40 g λάδι, 1 κρεμμύδι, 20 g πατάτες, αλάτι, μαϊντανός, μαντζουράνα, κύμινο.
Παρασκευή:
Τηγανίζουμε για λίγο σε λάδι τους κύβους του κρέατος και σκεπάζουμε με ζεστό νερό. Προσθέστε αλάτι, ψιλοκομμένες ντομάτες, καθαρισμένα ολόκληρα κρεμμύδια και σιγοβράστε. Όταν το κρέας είναι σχεδόν τρυφερό, προσθέτουμε τις καθαρισμένες, ψιλοτριμμένες ωμές πατάτες, το τριμμένο κύμινο και τη μαντζουράνα. Βγάζουμε το κρεμμύδι από το έτοιμο στιφάδο (αν είναι ψημένο τότε το αφήνουμε) και προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό.
Διαιτητικά πιάτα λαχανικών για διαβητικούς
γεμιστές ντομάτες
Συστατικά:
4 μεγάλες σκληρές ντομάτες, 120 g κρέας πουλερικών, 20 g ρύζι, 20 g βούτυρο, 1 αυγό, αλάτι.
Παρασκευή:
Κόψτε την κορυφή από τις πλυμένες ντομάτες και αφαιρέστε τη μέση. Βράζουμε το πλυμένο ρύζι σε αλατισμένο νερό, ανακατεύουμε με το αλεσμένο πουλερικό, το αλάτι, προσθέτουμε το χτυπημένο αυγό και ανακατεύουμε καλά.
Γεμίζουμε τις έτοιμες ντομάτες χωρίς τη μέση με το μείγμα που προκύπτει, σκεπάζουμε με τις κομμένες μύτες και τις τοποθετούμε σε ένα ελαφρά λαδωμένο δοχείο. Προσθέτουμε ζεστό νερό και σιγοβράζουμε σκεπασμένο.
Βράστε τον πυρήνα που αφαιρέσατε, αλέστε και προσθέστε στο έτοιμο πιάτο.
Ριζότο λαχανικών
Συστατικά:
160 g ρύζι, 20 g καρότα, 20 g κουνουπίδι, 15 g σέλινο, 15 g μαϊντανός, 10 g καλαμπόκι, λάδι, μαϊντανός, αλάτι, 120 g σκληρό τυρί.
Παρασκευή:
Κόβουμε όλα τα λαχανικά με τη φλούδα ή τα τρίβουμε στον χοντρό τρίφτη. Κόβουμε το μπούτι από το κουνουπίδι και χωρίζουμε το κεφάλι σε μικρές ταξιανθίες. Ξεπλύνετε το καλαμπόκι. Πλένουμε το ρύζι, προσθέτουμε λάδι, νερό, αλάτι και σιγοβράζουμε. Μετά από λίγο, προσθέτουμε τα έτοιμα λαχανικά και σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσουν. Πασπαλίζουμε το έτοιμο ριζότο με ψιλοκομμένο μαϊντανό και τριμμένο σκληρό τυρί.
Κρύα γεύματα διατροφής για διαβητικούς
Τυρί κότατζ με λαχανικά
Συστατικά:
200 γρ τυρί κότατζ, 40 γρ γάλα, 1 ντομάτα, 20 γρ πράσο, 40 γρ αγγούρι, αλάτι, αλεσμένο κύμινο.
Παρασκευή:
Καθαρίζουμε τις ντομάτες, αφαιρούμε τους σπόρους από τον πελτέ, ξεφλουδίζουμε το πράσο και κόβουμε σε λεπτές λωρίδες, τρίβουμε το αγγούρι στον χοντρό τρίφτη.
Χτυπάμε το αλατισμένο τυρί κότατζ με ένα σύρμα με το γάλα.
Προσθέστε όλα τα παρασκευασμένα λαχανικά στην προκύπτουσα μάζα τυροπήγματος και αλεσμένο κύμινο για γεύση.
Σνακ με τυρί κότατζ
Συστατικά:
200 γρ τυρί κότατζ, 2 σκελίδες σκόρδο, σουσάμι, αλάτι, φρέσκα κρεμμυδάκια, άνηθος, μαϊντανός.
Παρασκευή:
Αλατίζουμε το σκόρδο και ανακατεύουμε με το τυρί κότατζ. Εάν είναι απαραίτητο, αραιώστε με νερό για να σχηματιστεί μια πυκνή μάζα. Ψιλοκόβουμε το φρέσκο κρεμμυδάκι και ανακατεύουμε με το σουσάμι. Πλάθουμε το ψημένο μείγμα του σκόρδου σε ρολό και το τυλίγουμε με ένα μείγμα από φρέσκα κρεμμυδάκια και σουσάμι, ώστε να καλυφθεί εντελώς η επιφάνεια. Αφήνουμε τα τελειωμένα ρολά να κρυώσουν για να σκληρύνουν.
Σαλάτες διαίτης για διαβητικούς
Σαλάτα με μήλο και κοτόπουλο
80 g καρότα, 60 g φύτρα φασολιών, 200 g ξινόμηλα, 100 g βραστό στήθος κοτόπουλου, αλάτι, 10 g βούτυρο, χυμός λεμονιού.
Παρασκευή:
Τρίψτε τα καθαρισμένα καρότα στον χοντρό τρίφτη, πλύνετε τα μήλα, αφαιρέστε τον πυρήνα, κόψτε σε φέτες και μετά σε λεπτές λωρίδες, όπως το έτοιμο κοτόπουλο.
Ανακατεύουμε όλα τα έτοιμα υλικά μαζί, προσθέτουμε τα φύτρα φασολιών, αλάτι, περιχύνουμε με το λάδι και το χυμό λεμονιού. Ανακατεύουμε ξανά καλά και αφήνουμε να κρυώσει.
Πέντε μύθοι για τον διαβήτη
Ο σακχαρώδης διαβήτης είναι μια χρόνια, δια βίου νόσος που σχετίζεται με επιπλοκές. Οι άνθρωποι που το έχουν βιώσει πρέπει να μάθουν να ζουν με αυτό και να προσαρμόζουν τον ρυθμό και τον τρόπο ζωής τους σε αυτό. Αν και αυτό το θέμα συζητείται ευρέως στην κοινωνία, εξακολουθούν να υπάρχουν πολλοί μύθοι γύρω από αυτήν την ασθένεια. Ας ρίξουμε μια ματιά στα κυριότερα. Ετσι…
Μύθος: Ο διαβήτης είναι μια ασθένεια των παχύσαρκων ατόμων.
Οι άνθρωποι σπάνια αναγνωρίζουν τη διαφορά μεταξύ του διαβήτη τύπου 1 και τύπου 2. Ο διαβήτης τύπου 1 μπορεί να αναπτυχθεί στην παιδική ηλικία. Η ασθένεια είναι γενετική και υπάρχει ανάγκη για ινσουλινοθεραπεία. Αντίθετα, ο διαβήτης τύπου 2 συχνά συνδέεται με το υπερβολικό βάρος, όπως αναφέρθηκε παραπάνω. Η ασθένεια χαρακτηρίζεται από αργή έναρξη.
Μύθος: Ο διαβήτης είναι μια «γεροντική» ασθένεια.
Καθώς υπάρχουν πολλά παχύσαρκα παιδιά και έφηβοι σήμερα, ο διαβήτης τύπου 2 επηρεάζει όλο και περισσότερο τις νεότερες ηλικιακές ομάδες.
Μύθος: Οι διαβητικοί δεν πρέπει να τρώνε γλυκά και πρέπει να ακολουθούν αυστηρή δίαιτα.
Η διατροφή είναι σημαντική, φυσικά, αλλά δεν αφορά την πλήρη εξάλειψη των υδατανθράκων. Οι διαβητικοί δεν μπορούν να φάνε απλή ζάχαρη (γλυκόζη), ζάχαρη από τεύτλα (σακχαρόζη) και μέλι. Ωστόσο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τεχνητά γλυκαντικά. Ένας διαβητικός πρέπει να τρώει σύνθετους υδατάνθρακες (άμυλα).
Με σακχαρώδη διαβήτη, τα γλυκά μπορούν να αντικατασταθούν μόνο με γλυκά - γλυκαντικά, φρούτα. Για παράδειγμα, μπορείτε να φάτε δύο ή τρία ροδάκινα, δύο πορτοκάλια ή τρία μήλα. Ή μπορείτε να φάτε κάτι με γλυκαντικά.
Οι διατροφολόγοι συνιστούν την παρασκευή γλυκών στο σπίτι. Αυτή η προσέγγιση διασφαλίζει ότι τα πιάτα είναι απαλλαγμένα από επιβλαβή συντηρητικά και πρόσθετα. Μπορείτε να ετοιμάσετε οποιαδήποτε λιχουδιά από τα διαθέσιμα και εγκεκριμένα προϊόντα και να περιποιηθείτε τον εαυτό σας και τους αγαπημένους σας με ένα νόστιμο γλυκό.
Μύθος: Οι διαβητικοί μπορούν να τρώνε καλά, το μόνο που έχουν να κάνουν είναι να αποβάλουν τη ζάχαρη.
Όπως αναφέρθηκε προηγουμένως, η διαχείριση του διαβήτη περιλαμβάνει τη ρύθμιση της πρόσληψης υδατανθράκων. Οι σύνθετοι υδατάνθρακες πρέπει να υπάρχουν στη διατροφή στην ίδια ποσότητα κάθε μέρα, την οποία θα καθορίσει ο γιατρός. Η συνταγογραφούμενη ποσότητα πρέπει να διανέμεται κατά τη διάρκεια της ημέρας, καθώς ο διαβητικός πρέπει να τρώει τακτικά. Οι διατροφικές αρχές του διαβήτη συνάδουν με τις αρχές μιας ισορροπημένης διατροφής, επομένως δεν πρόκειται μόνο για τη ρύθμιση της περιεκτικότητας σε ζάχαρη, αλλά για ολόκληρη τη σύνθεση της δίαιτας. Η ουσία της νόσου δεν βρίσκεται μόνο σε μεταβολικές διαταραχές σε επίπεδο υδατανθράκων, αλλά και σε πρωτεΐνες και λίπη.
Μύθος: Οι διαβητικοί μπορούν να τρώνε όσα φρούτα θέλουν.
Τα φρούτα περιέχουν μια ορισμένη ποσότητα υδατανθράκων. Προφανώς, είναι το περιεχόμενό τους που πρέπει να εντάξει ένας διαβητικός στην καθημερινή του διατροφή. Έτσι δεν μπορείτε να φάτε καμία ποσότητα φρούτων. Είναι προτιμότερο να επιλέγετε εκείνες τις ποικιλίες που περιέχουν ελάχιστους υδατάνθρακες και έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες, οι οποίες είναι σημαντικές για την πέψη.